
Maître / Maîtresse de chai
Emploi Agriculture - Sylviculture
Bollène, 84, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Dans le cadre de son développement, le château de Gourdon recherche son maître de Chai : Vos missions : - Vinifications (importante maîtrise de la réception vendange et du pilotage des pressoirs) - Travaux de chai (mise en place, suivi, entretien des barriques) - Soutirages et assemblages - Préparer les vins pour la mise en bouteilles - Gérer les opérations de filtrations, passage au froid et tirage en collaboration avec nos prestataires - Assurer l'entretien du matériel de cave et des installations. - Appliquer les exigences internes de qualité d'hygiène et de sécurité. - Assurer le bon déroulement des opérations de cuverie pendant la période des vendanges - Conduite des pressoirs, gestion des vins en cuverie, débourbage, suivi des cahiers des charges, fermentations alcoolique et malolactique, nettoyage des cuves.) - Assurer le suivi des vinifications, effectuer les traitements œnologiques en concertation avec notre œnologue conseil - Chargement / déchargement des citernes - Dégustation et suivi de la qualité des vins - Participation aux chantiers de mise en bouteilles - Maintien de l'hygiène générale de la cave - Maintien du bon fonctionnement général de la cave -[...]
































